Rezepte 5 im Archiv 2

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Summer-Feeling

Mozzarella-Spieße für den Holzkohlengrill für 4 Personen:

• 400 gr. Mozzarella-Minikugel
• 1 kleine Aubergine
• 1 kleine Zucchini
• 150 gr. frische kleine Champignonköpfe
• 1 rote und gelbe Paprika
• 8 kleine Cherry-Tomaten
• 3 Eßl. Olivenöl
• frischer Rosmarin, Basilikum und Oregano, frischer schwarzer Pfeffer, 1 Eßl. Aceto Balsamico
• 8 Holzspieße

Alle Gemüsesorten säubern. Aubergine, Zucchini, Paprika vierteln.
Alles abwechselnd auf die Spieße stecken und auf dem heißen Grill kurz rösten lassen.
Öl, Gewürze, Essig mischen und die fertigen Spieße damit beträufeln.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Ebli-Salat

Für 4 Personen:

• 300 gr. gekochter Ebli (Weizenkorn-Fertigprodukt)
• 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln
• je eine 1/2 gelbe, rote, grüne Paprika
• 1 Fleischtomate
• 1 mittlere Möhre
• 8 Radieschen
• Rapsöl, Salz, frischer Pfeffer, 1 kl. Bund Schnittlauch, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Saft 1 frischen Zitrone

Alle Gemüsezutaten säubern und in feine Teile schneiden. Vorsichtig den Ebli unterheben.
Kräuter säubern, fein hacken oder schneiden und mit Gewürzen, Öl und Zitronensaft vermischen.
Mindestens 3 Stunden kühl ziehen lassen.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Limettenfisch vom Grill

Für 4 Personen:

• 600 gr. frisches oder gefrorenes Fischfilet
  (z. B.: Pangasius, Blue Merlin, Seehecht, Wildlachs, Rotbarsch)
• 3 Limetten
• Koriander, rosa und weiße Pfefferkörner, Meersalz, Mangosaft (vom Nachtisch)
• Rapsöl
• Grillaluform und Alufolie

Grillschale großzügig mit Öl auspinseln, Boden mit Meersalz bestreuen.
Gesäubertes Fischfilet hineinlegen.
Pfefferkörner frisch mahlen und mit etwas Meersalz über den Fisch streuen.
2 Limetten in Scheiben schneiden und den Fisch flächig damit belegen.
Die Form mit Alufolie abdecken und auf dem Grill ca. 20 Minuten garen lassen.
Aus dem Saft 1 Limette und ca. 3 Eßlöffeln Mangosaft ein Dressing herstellen, etwas an rosa Pfefferkörnern hinzugeben, den Koriander fein hacken und über den fertigen Fisch geben.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Mango mit Erdbeeren und Baiserquark

Für 4 Personen:

• 1 frische Mango
• 500 gr. frische Erdbeeren
• 3 Eßl. Limettensaft
• Streusüße nach Geschmack
• 3 Eiklar
• 200 gr. Speisequark

Mango schälen, entkernen und in kleine Viertelstücke schneiden.
Erdbeeren säubern und halbieren, mit Limettensaft übergießen und ziehen lassen.
Nach Belieben und Geschmack süßen.
Eiklar steif schlagen, den Quark unterheben und süßen.

- - - - - Guten Appetit! - - - - - Rezept drucken

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