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Mexikanische Pilzpfanne Doros Topp

• Geflügelbrustfilets oder Pangasiusfilet - je nach 1. Wahl Eiweiß -
  Angabe pro Portion
• frischer Knoblauch
• 4 Zwiebeln
• 1kg frische Champignpons
• Pfeffer, Chili, Salz, Paprika, Mexiko-Gewürz und 1/ 2 Bund frischer Koriander

Gehackter Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, frische Champignons säubern und vierteln und dazugeben. Wahlweise Pute, Huhn, Truthahn oder Pangasius-Fischfilet in Streifen schneiden und vorsichtig mitgaren.
Würzen mit Pfeffer, Chili, Salz, Paprika und Mexiko-Gewürz.
Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.

Dazu frische Ofenkartoffeln nach Western-Art:

• 1kg Kartoffeln, festkochend mit zarter Schale
• Olivenöl oder ein Öl nach Wahl
• Gewürze

Frische Kartoffeln säubern, nicht schälen, je nach Größe in Spalten schneiden.
Auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen. Mit Öl beträufeln und mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Paprika bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen (180 Grad Umluft) für ca. 30 Minuten backen lassen, bis sie goldgelb sind.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Doro und Veits Kuchentraum (Napfkuchen)

• 250 g Butter
• Streusüße entsprechend 250 g Zucker
• 6 Eier
• Saft von 3 Zitronen
• 400 g Buchweizenmehl - mittelfein gemahlen
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Mandeln - gemahlen

Alle Zutaten verrühren und in einer Kuchenform (Königskuchen-Rundform ) bei 175 - 185 Grad (Umluft) für 50 - 60 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Form abkühlen lassen, stürzen und mit Puderzucker bestreuen.
Besonders gut schmeckt er 2 Tage später!

- - - - - Guten Appetit! - - - - - Rezept drucken

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