Rezepte 1 im Archiv 1

Zurück zum Archiv 1Rezept drucken

Vegetarisches oder Fisch:

Säckchen mit Steinpilzfüllung - vegetarisch -

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 400 ml Vollmilch
• Salz, Prise Muskat, schwarzen Pfeffer
• 2 Eier

Füllung:

• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 350 g Steinpilze, geviertelt
• 1 El Olivenöl, kaltgepresst
• 50 g Karotten, geraspelt
• 1 El Petersilie, fein geschnitten
• Salz, Pfeffer

• 2 El Naturreismehl
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 350 ml Vollmilch oder Gemüsebrühe
• 4 El Sahne
• 1/4 Tl Meersalz
• Pfeffer, Muskat,
• 4 El Schnittlauch, fein geschnitten

• 200 g Karotten, gestiftelt
• 10 g Butter
• Prise Meersalz
• Honig

Pfannkuchen:
Dinkelvollkornmehl mit Milch anrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Teig 20 Minuten quellen lassen. Anschließend die Eier einrühren und aus dem Teig im heißen Kokosfett Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen, damit sie elastisch bleiben.

Füllung:
Zwiebelwürfel und Champignonviertel im Olivenöl dünsten, Karottenstreifen und Petersilie zugeben. Füllung mit den Würzzutaten abschmecken. Damit sie nicht zu feucht ist, die Dünstflüssigkeit einkochen lassen.

Soße:
Naturreismehl und Zwiebelwürfel trocken andarren, Vollmilch oder Gemüsebrühe unter Rühren aufgieß,en und 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Sahne verfeinern und würzen.

Fertigstellung:
Pilzfüllung auf die Pfannkuchen geben, die Pfannkuchen wie ein Geldsäckchen zusammenraffen und mit einem gedünsteten Lauchstreifen zubinden. Säckchen auf ein gefettetes Blech setzen und im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
Karottenstifte in der Butter dämpfen und kurz vor dem Anrichten mit Honig und Salz abschmecken.
Schnittlauch in die Soße geben. Pfannkuchensäckchen mit den Karottenstiften umlegen und mit der Soße übergießen.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Lachsfilet mit Steinpilzen - himmlisch leicht und lecker

• 400 g Lachsfilet
• 8 Tl Trüffel- oder Nussöl
• 4 Tl Himbeer-Balsamico
• 300 g Zucchini
• 3000 g Steinpilze
• 240 g Bachkresse, frisch, gewaschen und trocken getupft
• Salz, weißer Pfeffer, gemahlen, Zitronensaft, Dill

Die Lachsfilets in Scheiben schneiden und in der Pfanne gemeinsam mit den geschnittenen Zucchinischeiben und den Steinpilzscheiben kurz von allen Seiten mit etwas Sonnenblumenöl anbraten.
Lachs und das Gemüse mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken, mit Zitronensaft beträufeln. Die Brunnenkresse mit dem Himbeer-Balsamico und dem restlichen Trüffelöl bzw. Nussöl marinieren.

Das Lachsfilet mit Zucchini und Steinpilzen auf dem Teller anrichten und die Kresse dazusetzen. Mit Dill bestreuen.

Mit der restlichen Balsamico-Marinade dekorieren und schnell servieren.

Aus dem LINEA FIT AND FORM-Kochbuch:

Auberginen-Tomaten-Fächer, Gemüsereibekuchen

- - - - - Guten Appetit! - - - - - Rezept drucken

Noch mehr leckere Rezepte finden Sie in unserem Kochbuch und im Rezeptarchiv.