Rezepte 4 im Archiv 2

Zurück zum Archiv 2Rezept drucken

Hähnchentopf nach Toskana-Art

Für 4 Personen (das Geflügel ist gegen Fleisch und Fisch austauschbar):

• 600gr Hähnchenfilet
• 250 gr. Gemüsezwiebeln
• 250gr kleine Champignonköpfe
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 250gr. Cocktailtomaten
• 200 gr getrocknete Tomaten
• 2-3 Eßlöffel Olivenöl
• 250 ml. Hühnerbrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin und Thymian

Zwiebeln schälen und achteln, Champignons säubern, Paprika säubern und in kleine Streifen schneiden, Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Getrocknete Tomaten in 125 ml heißer Brühe einweichen lassen.
Hähnchenbrustfilet waschen und trocknen.
Olivenöl erhitzen, Geflügelfleisch goldgelb anbraten, Zwiebeln und Champignons dazugeben.
125 ml Brühe hinzu gießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren.
Nach etwa 10 Minuten die Paprikastreifen dazugeben.
Dann die Hähnchenbrust herausnehmen und warm stellen, die restliche Brühe mit den getrockneten Tomaten zum Gemüse geben. Mit Gewürzen abschmecken, frischen Thymian und Rosmarin dazugeben. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. In der heißen Pfanne servieren.

Dazu eignet sich „Oliven-Fladenbrot“ und „Pfirsich-Brombeer Focaccia“ aus dem LINEA FIT AND FORM-Kochbuch.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Ab in den Wok - Tofu mit Mungobohnensprossen

Für 2 Personen:

• 300 gr Tofu
• 1 kleine rote + grüne Paprikaschote
• 220 gr Mungobohnensprossen
• 50 gr Bambussprossen
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 2 Eßlöffel Rapsöl
• Sojasoße,·schwarzer Pfeffer, Salz, nach Belieben Chilischoten (Vorsicht:sehr scharf)

Gemüse säubern und in kleine Streifen schneiden.Tofu grob würfeln (1 cm).
Rapsöl im Wok erhitzen, den Tofu darin goldgelb anbraten und herausnehmen. Dann das Gemüse in den Wok geben und glasig andünsten, den Tofu hinzufügen, vorsichtig umdrehen.
Mit Gewürzen, Sesamöl und Sojasoße abschmecken.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Zitronenmousse im Himbeerbett

Für 4 Personen:

• 180 g Joghurt 1,5 %
• 150 g Crème fraiche
• Saft von 1 Limette, abgeriebene Schale einer Zitrone
• Streusüße entsprechend 10 gr. Zucker
• Instant-Gelatine in Pulverform
• 125 g Sahne
• 2 Eiweiß
• Streusüße entspechend 40 g Zucker
• 200 gr frische Himbeeren
• Frische Pfefferminzblättchen zum Dekorieren

Joghurt, Crème fraiche, Limettensaft (ersatzweise die gleiche Menge Zitronensaft) und Streusüße verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen, das Instant-Gelantine-Pulver nach Herstellervorschrift unterrühren.
Die Sahne vorsichtig in die Joghurtmasse unterziehen.
Eiweiß mit Streusüße zu steifem, aber nicht schnittfestem Schnee schlagen und diesen ebenfalls unterheben, kaltstellen.

Einen tiefen Teller mit pürierten Himbeeren, spiralförmig dekorieren, Zitronenmousse nockerlförmig darauf anrichten und mit den frischen Pfefferminzblättern garnieren.

- - - - - Guten Appetit! - - - - - Rezept drucken

Noch mehr leckere Rezepte finden Sie in unserem Kochbuch und im Rezeptarchiv.