Rezepte 3 im Archiv 2

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Canneloni mit vegetarischer Füllung und Käsesauce

Für 4 Personen:

• 20 Canneloni
• 200 gr Grünkern
• 1 Stück Lauch, 2 kleine Möhren,1 Zwiebel, 1 Stück Knollensellerie
• 0,2 l Sahne
• 2 Eßlöffel Rapsöl
• 1 Päckchen Italienische Kräuter TK
• Pfeffer, Salz, Knoblauch
• 200 gr Gorgonzola
• 250 ml Gemüsebrühe

Canneloni nach Vorschrift zubereiten. Möhren, Sellerie, Lauch waschen und putzen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln und in Rapsöl glasig anbraten lassen.
Den Grünkern mit der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Das Gemüse dazugeben und nochmals 10 Minuten einreduzieren lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken. Die Canneloni mit der Grünkern-Gemüsemasse füllen und in eine gefettete Form legen.
200 Grad - vorgeheizt - Umluft, Gas Stufe 2-3
10 Minuten
Den Gorgonzola-Käse mit der Sahne erwärmen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Käsesoße über die Canneloni geben und nochmals einige Minuten überbacken.

Dazu eignet sich „Salat mit Mozzarella und getrockneten Tomaten“ und „Minestrone“ aus dem LINEA FIT AND FORM-Kochbuch.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Kalbsschnitzel „Florenz“

Für 4 Personen (warm oder kalt zu servieren):

• 8 Kalbschnitzelchen je 50-60 g
• 8 Scheiben luftgetrockneter Putenschinken nach Parma-Art
• 1 Eßl. Rapsöl
• Weißer + rosa Pfeffer - frisch gemahlen -, Salz
• Kleiner Zweig frischer Thymian
• Frischer Salbei 16 Blättchen
• 2 Teelöffel frisch geriebener Parmesan

Schnitzel trockentupfen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel kurz von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Von der Heizquelle nehmen. Erst dann mit Salz und Pfeffer bestreuen und warmhalten.
Die Hälfte des Salbeis sachte hacken.
Im Bratensud den Schinken kurz erwärmen, entnehmen. Dann damit jedes Schnitzel belegen, darauf den gehackten Salbei verteilen. Die Schnitzel zur Hälfte zusammenklappen und mit einem Hochspieß (z. B. Zahnstocher) fixieren.
Den Bratensud mit der Brühe kurz aufkochen, den Parmesan dazugeben.
Je 1 Teelöffel vorsichtig über die gefüllten Schnitzel geben. Dann mit den restlichen Salbeiblättern dekorieren.

Dazu eignet sich „Mediterrane Kartoffeln“ und „Gegrilltes Gemüse mit Pesto“ aus dem LINEA FIT AND FORM-Kochbuch.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Gratin mit Beeren der Saison

Für 4 Personen:

• 180 g frische Beeren der Saison (Erdbeeren, Himbeeren Brombeeren, Johannisbeeren)
• 4 Eigelbe
• 80 ml Sekt
• Streusüße entsprechend 70 g Zucker
• Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone/Limette
• 70 g Quark
• 60 ml Schlagsahne
• 1 gestrichener Esslöffel Speisestärke

Alle Beeren säubern, bitte sparsam mit Wasser sein, die Erdbeeren vierteln.
Die Eigelbe, Streusüße, Sekt, Limetten-/Zitronensaft und die Schale verrühren, über Wasserdampf (Schale überTopf) cremig schlagen. Dann ohne Dampf schlagen, bis sie kalt ist. Quark, Sahne und Speisestärke darunterrühren.
Teigmasse in eine flache Auflaufform (ca. 30 cm lang) geben. Die Früchte darauf verteilen.
Gratin unter dem Backofengrill 5 - 7 Min. überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Aus dem Backofen nehmen und das Gratin mit Streusüße bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren.

- - - - - Guten Appetit! - - - - - Rezept drucken

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