Rezept 6 im Archiv 1

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Doppeltes Fischfilet - Eine Empfehlung von Familie S.

• 800 g Lachsforellenfilet
• Salz und Pfeffer
• 1 Essl. grober Senf
• 50 g Ruccola
• 75 g getrocknete Tomaten in Öl
• 2 - 3 Zitronen, unbehandelt
• 1 Essl. Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

Die Lachsforellenfilets nach evtl. vorhandenen Gräten absuchen und diese entfernen.
Ruccola waschen und trockenschleudern.
Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen.
2 EL Wasser, Ruccola, Tomaten, Zitronenschale von einer Zitrone, Senf, Knoblauch und Pfeffer in ein Gefäß geben und alles gut miteinander pürieren.
Zitronen in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Fisch mit der Hautseite nach unten auf die Zitronenscheiben legen, mit der Paste einstreichen und das zweite Filet mit der Haut nach oben darauf legen und mit Zitronenscheiben abdecken.

Backofen ca. 20 Minuten bei 180 Grad.

Der Fisch ist gar, wenn sich die Haut leicht abziehen lässt!

Beilage: Marinierte Kartoffelscheiben - Eine Empfehlung von Familie S.

• 5 - 6 sehr große Kartoffeln
• Salz, Meersalz und Pfeffer
• 1/2 Bund Basilikum
• 4 Essl. Ö
• 25 g gehackte Haselnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Essl. Olivenöl

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in kochendem Salzwasser garen.
Abkühlen lassen, pellen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Diese dann mit 2 EL des Öls marinieren und in der Pfanne von jeder Seite bei hoher Hitze 2 bis 3 Minuten kräftig braten. In einer Schüssel Haselnüsse, Basilikum, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und restliches Öl mischen, über die fertigen Kartoffelscheiben geben und alles servieren.

- - - - - Guten Appetit! - - - - - Rezept drucken

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