Rezepte 6 im Archiv 2

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Leckeres für den Herbst:

Zwiebelkuchen

Zutaten für den Teig:

• 500 g grobes (Typ 1040) Mehl
• 1/4 l Milch
• 40 g Hefe
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 5 EL Öl

Alternativ aus dem LINEA FIT AND FORM-Kochbuch den schnellen Hefeteig - gelingt immer.

Zutaten für den Belag:

• 1 kg Gemüsezwiebeln
• 4 EL Rapsöl
• 1/2 l saure Sahne
• 1/4 l Milch
• 5 Eier
• 1 TL gestoßener Kümmel
• Salz, Rosenpaprika
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten für den Teig vermengen. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel zum Gehen lassen an einen warmen Ort stellen (mit einem Tuch abgedeckt). 20 Minuten später kräftig durchkneten und erneut gehen lassen.
Nach weiteren 20 Minuten den Teig einen halben Zentimeter dünn ausrollen, auf ein gefettetes Blech breiten und mit einer Gabel ein paarmal einstechen. Rundum einen kleinen Rand formen, damit die Füllung nicht herauslaufen kann. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Belag:
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in heißem Öl glasig andünsten. Abgekühlt auf dem Teigboden verteilen.
Die restlichen Zutaten verquirlt darübergießen.

Den Zwiebelkuchen bei 190°C 45 Minuten backen (mittlere Stufe).
Heiß servieren.

- - - - - Guten Appetit! - - - - -

Kürbissuppe

• 400 g gelber Kürbis, geschnitten
• 200g Möhren, geschnitten
• 1 kleiner saurer Apfel, geschnitten
• 1 milde Gemüsezwiebel, geschnitten
• 1 größeres Stück frischer Ingwer
• 1 Eßl. Sesamöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 180 ml Kokosmilch
• Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Curry, evt. 1 Chilischote (Vorsicht - sehr scharf)
• Saft 1 frischen Zitrone
• Sojasauce zum Abschmecken
• ¼ Bund Koriander, fein gehackt zum Garnieren

Kürbis, Möhren, Ingwer, Apfel, Zwiebeln in dem Sesamöl andünsten, mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab sehr pürieren.
Langsam die Kokosmilch in die Suppe unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Curry, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und nochmals erwärmen.
Mit Sesam und Koriander garniert servieren.

- - - - - Guten Appetit! - - - - - Rezept drucken

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